Đậu đen là một trong những loại đậu giàu dinh dưỡng nhiều chất đạm và chất xơ. Đặc biệt, nước đậu đen có tác dụng giải nhiệt mùa hè rất tốt. Tuy nhiên không phải lúc nào cũng uống nước đậu đen vì nó cũng có nhiều ảnh hưởng không tốt
Vậy thời điểm nào nên dùng nước đậu đen hãy cùng Phòng khám Tuệ Y Đường tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!
Bài viết được tham vấn chuyên môn bởi Ths. Bs CKII. Trần Thị Thu Huyền!
1. Thành phần dinh dưỡng trong đậu đen
– Thành phần dinh dưỡng của một nửa cốc (86g) đậu đen nấu chín chứa khoảng:
Năng lượng: 114 kilocalories
Chất đạm: 7,62 g
Chất béo: 0,46 g
Carbohydrate: 20,39 g
Chất xơ: 7,5 g
Đường: 0,28 g
Canxi: 23 mg
Sắt: 1,81 mg
Magiê: 60 mg
Phốt pho: 120 mg
Kali: 305 mg
Natri: 1 mg
Kẽm: 0,96 mg
Thiamin: 0,21 mg
Niacin: 0,434 mg
Folate: 128 msg
Vitamin K: 2,8 mg
– Đậu đen cũng cung cấp nhiều loại dinh dưỡng thực vật như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin, tất cả các hợp chất này đều có đặc tính chống oxy hóa
????? Bạn đọc có bất kì thắc mắc về vấn đề bệnh lý cơ xương khớp vui lòng liên hệ hotline: 0789.501.555 để dược tư vấn trực tiếp
2. Uống nước đậu đen có tác dụng gì?
2.1 Tốt cho xương khớp
– Phốt pho và canxi rất cần thiết cho sự hình thành cấu trúc của hệ xương còn kẽm và sắt giúp duy trì độ đàn hồi và sức mạnh của xương khớp
– Tất cả những khoáng chất này đều có mặt trong hạt đậu đen. Vì thế, nước đậu đen trở thành một loại thức uống rất tốt cho sự chắc khỏe của hệ xương cũng như phòng ngừa bệnh lý xương khớp
2.2 Hạ huyết áp
– Muốn ổn định huyết áp ở mức bình thường thì không thể quên được việc duy trì lượng natri ở mức thấp
– Đậu đen không chỉ giàu khoáng chất như kali, magie, canxi,… mà còn có hàm lượng natri thấp tự nhiên nên thức uống từ nguyên liệu này sẽ giúp giảm huyết áp hiệu quả
2.3 Hỗ trợ chữa trị bệnh đái tháo đường
– Rất nhiều nghiên cứu đã cho thấy người bị bệnh đái tháo đường tuýp 1 khi ăn chế độ ăn giàu chất xơ thì mức đường huyết sẽ thấp đi
– Không những thế, chế độ ăn này còn giúp bệnh nhân bị đái tháo đường type 2 cải thiện lượng đường huyết và lipid
– Trong mỗi cốc đậu đen được nấu chín có khoảng 15g chất xơ nên nước uống đậu đen rất tốt cho việc kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân đái tháo đường
>>>>> Mời bạn đọc tham khảo thêm bài viết: La bạc tử – Vị thuốc từ hạt cây củ cải
2.4 Bảo vệ sức khỏe hệ tim mạch
– Đối với hệ tim mạch, uống nước đậu đen có tác dụng gì cũng là vấn đề ít người hiểu rõ.
– Trong hạt đậu đen có thành phần của vitamin nhóm B phức hợp cao không chỉ cải thiện sức khỏe mạch máu mà còn giảm lượng triglyceride và cholesterol xấu trong cơ thể, nhờ đó mà sức khỏe của người bị bệnh tim cũng trở nên tốt hơn
2.5 Phòng ngừa bệnh ung thư
– Trong các loại thức uống tự nhiên thì đậu đen có chứa hợp chất thực vật cùng 8 loại flavonoid khác nhau có tác dụng giảm thiệt hại của gốc tự do – nguyên nhân khiến cho tế bào thay đổi và gây ra bệnh ung thư
– Đậu đen còn giàu chất xơ nên sẽ phòng ngừa hiệu quả bệnh ung thư ruột già
2.6. Tốt cho hệ tiêu hóa
– Hàm lượng chất xơ có trong hạt đậu đen rất cao nên khi uống nước và ăn hạt đậu đen, thực phẩm sẽ có điều kiện di chuyển dễ dàng hơn, nhờ đó mà các vấn đề về tiêu hóa như táo bón, ợ hơi, khó tiêu,… sẽ được xử lý hiệu quả
2.7 Tốt cho Thận
– Thận cấu tạo bởi các tế bào nephron nên nếu thận có vấn đề thì chính tế bào này cũng bị tổn thương và không đảm nhận được chức năng ban đầu.
– Một số tế bào nephron không hoạt động nữa nên sẽ không phát triển thêm, số tế bào còn lại phải tăng cường hoạt động bù đắp phần của những tế bào hư hỏng. Kết quả là chức năng thận giảm, sức khỏe bị ảnh hưởng
– Hạt đậu đen có nhiều vitamin cùng yếu tố vi lượng như canxi, phốt pho, các axit amin,… và các chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe
– Nước đậu đen có thể hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, làm đẹp da, thanh nhiệt,…
– Mặt khác, chất xơ, chất chống oxy hóa, khoáng chất và vitamin trong đậu đen còn được nhiều nghiên cứu chứng minh là có đem lại hiệu quả chống ung thư, phòng lão hóa, ngừa tiểu đường,…
– Đông y quy hạt đậu đen vào hành Thủy, liên quan mật thiết với thận nên được dùng để tăng cường chức năng thận, chữa thận yếu. Trong dân gian cũng có rất nhiều bài thuốc chữa bệnh thận từ hạt đậu đen
– Khi thận phải hoạt động quá sức do tế bào nephron bị tổn thương thì việc dùng một số bài thuốc từ hạt đậu đen có thể hỗ trợ tăng cường cho hoạt động của thận
– Người bị suy thận, nếu dùng nước đậu đen thì nên tuân thủ nguyên tắc:
– Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa trước khi dùng bất cứ bài thuốc nào từ hạt đậu đen và không được dùng đậu đen thay thuốc trị bệnh
– Chọn đậu đen xanh lòng, có lớp vỏ căng mịn và đen bóng, hạt đậu không bị sâu hay hư hỏng
– Không bỏ vỏ khi nấu vì đây mới là phần có nhiều chất dinh dưỡng nhất. Nếu bỏ vỏ đậu đen đi tức là đã loại bỏ lượng lớn dưỡng chất tốt của hạt đậu đen
– Do tính mát của hạt đậu đen nên người bị lạnh chân tay, hư hàn, tiêu chảy mạn, loét hành tá tràng,… không nên dùng
– Nếu dùng nước đậu đen khi bị bệnh thận thì nên hạn chế đồ ăn nhiều dầu mỡ, chất kích thích, thực phẩm giàu kali và muối
3. Cách chế biến nước đậu đen và những lưu ý khi dùng
3.1 Cách chế biến
– Để chế biến đậu đen làm nước uống là việc rất dễ dàng nhưng muốn đạt được hiệu quả tối đa cho sức khỏe thì cần lựa chọn đúng loại đậu xanh lòng, không sâu, hạt săn chắc,…
– Trước khi chế biến cần rửa sạch đậu để loại bỏ bụi bẩn sau đó cho vào rang đều trên lửa nhỏ đến khi xuất hiện mùi thơm thì cho vào nước đun sôi trong 10 phút
– Thành phẩm nước thu được từ quá trình này đem chắt ra làm nước uống trong ngày
>>>>>> Có thể bạn quan tâm: Trà dưỡng tâm an thần – Tuệ Y Trà
3.2 Những điều cần lưu ý khi sử dụng nước đậu đen
– Trong hạt đậu đen chứa oligosaccharides mang tên galactans – một loại đường phức tạp cơ thể không có khả năng tiêu hóa được do bị thiếu enzym alpha-galactosidase. Vì thế, khi ăn một số người có thể sẽ cảm thấy khó chịu ở đường ruột hoặc bị đầy hơi
– Bạn nên chọn đậu đen đã nảy mầm hoặc ngâm đậu thật lâu trước khi nấu để bỏ đường oligosaccharide, tránh gặp phải các vấn đề về đường tiêu hóa
– Mặc dù đã biết uống nước đậu đen có tác dụng gì nhưng các trường hợp sau không nên dùng loại thức uống này:
+ Người thuộc nhóm thân hàn
+ Hay có dấu hiệu mệt mỏi
+ Bị loét hành tá tràng
+ Bị tiêu chảy
– Trường hợp đang điều trị bệnh bằng thuốc cần cân nhắc sử dụng nước uống từ đậu đen để tránh phản ứng giữa nó với thành phần của thuốc sinh ra những tác dụng phụ không mong muốn
– Ngoài ra, trẻ nhỏ, người già, người có thể chất yếu khó tiêu thụ được hàm lượng protein lớn ở hạt đỗ đen nên cũng cần thận trọng khi sử dụng để tránh bị chướng bụng, đầy hơi, khó tiêu,…
– Tuy những tác dụng của nước đậu đen với sức khỏe là không thể phủ nhận nhưng không nên vì thế mà lạm dụng, uống quá nhiều loại thức uống này
– Mỗi ngày tốt nhất chỉ nên uống 1 – 2 cốc và chỉ nên uống mỗi tuần không quá 3 – 4 lần
– Nếu dùng nước đậu đen với mục đích giảm cân thì trong thời gian đó cần hạn chế đồ uống nhiều đường, đồ ăn nhanh,…; thay vào đó nên uống nước đậu đen rang không đường thêm chút muối để đạt hiệu quả giảm cân nhanh hơn
– Ngoài những điều cơ bản trên đây thì khi uống nước đậu đen cũng cần tránh ăn thực phẩm giàu canxi, kẽm, sắt. Nếu cần ăn thì nên cách nhau 4 tiếng để tránh phản ứng ngược
Mọi ý kiến đóng góp và thắc mắc vui lòng gửi về:
Facebook: Tuệ Y Đường
⚕️ Bác sĩ Đoàn Dung
Địa chỉ: 166 Nguyễn Xiển – Hạ Đình – Thanh Xuân – Hà Nội
Hotline: 0789.501.555 – 0789.502.555 – 0789.503.555
