Để thực hiện chế độ ăn uống thô, đảm bảo rằng ít nhất 75% thức ăn bạn ăn là không qua chế biến.
Hầu hết thức ăn thô chủ yếu là hoa quả, rau, quả hạch và hạt. Các loại ngũ cốc và cây họ đậu cũng thường được cho phép trong chế độ này, nhưng thường cần phải ngâm hoặc làm nảy mầm trước khi ăn.
Thực phẩm nên ăn
- Tất cả trái cây tươi
- Tất cả các loại rau sống
- Quả hạch và hạt thô
- Ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, được nảy mầm hoặc đã được ngâm
- Thịt và trái cây khô
- Sữa quả hạch
- Bơ quả hạch nguyên chất
- Dầu ô liu và dầu dừa ép nguội
- Các thức ăn lên men như kimchi và dưa cải Đức
- Rong biển
- Giá đỗ
- Trứng tươi hoặc các sản phẩm từ sữa, nếu muốn
- Thịt hoặc cá sống, nếu muốn
Thực phẩm cần tránh
- Trái cây nấu chín, rau, thịt và ngũ cốc
- Các món nướng
- Quả hạch và hạt rang
- Dầu tinh luyện
- Muối ăn
- Đường và bột tinh luyện
- Nước ép và sữa tiệt trùng
- Cà phê và trà
- Rượu
- Mỳ ống
- Bánh ngọt
- Khoai tây chiên
- Các loại thực phẩm chế biến và đồ ăn nhẹ khác
Thực phẩm thô có tốt hơn thực phẩm nấu chín hay không?
Những người ủng hộ chế độ ăn thực phẩm thô tin rằng việc ăn chủ yếu hoặc tất cả các thực phẩm thô là điều lý tưởng cho sức khỏe con người.
Tuy nhiên, giống như nhiều niềm tin cốt lõi đằng sau chế độ ăn uống thực phẩm thô, ý tưởng này không được khoa học ủng hộ.
Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy cả thực phẩm nấu chín và thực phẩm thô đều có lợi cho sức khỏe.
Một trong những lý do chính khiến chế độ ăn uống thô không khuyến khích nấu ăn là do người ta tin rằng nấu ăn sẽ hủy hoại các enzyme tự nhiên trong thực phẩm. Những người ủng hộ chế độ ăn thực phẩm thô tin rằng những enzyme này rất quan trọng đối với sức khỏe và tiêu hóa của con người.
Nhiệt độ cao không làm biến tính hầu hết các enzyme – có nghĩa là, tách hoặc thay đổi hình dạng các enzyme. Tuy nhiên, cũng có trường hợp nhiều enzyme biến tính trong môi trường axit của dạ dày.
Trên thực tế, cơ thể vốn đã sản xuất ra các enzyme của riêng mình để tạo thuận lợi cho các quá trình hóa học bao gồm tiêu hóa và sản xuất năng lượng.
Một niềm tin cốt lõi đằng sau chế độ ăn uống thực phẩm thô là nấu ăn tiêu hủy chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Nấu ăn thực sự có thể làm giảm một số chất dinh dưỡng nhất định trong thực phẩm, đặc biệt là những chất hòa tan trong nước như vitamin C và vitamin B
Tuy nhiên, nấu ăn thực ra lại làm tăng thuộc tính sẵn có của các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hoá, như lycopene và beta-caroten
Nấu ăn cũng giúp vô hiệu hóa hoặc tiêu hủy một số hợp chất có hại trong thực phẩm. Chẳng hạn, nấu ngũ cốc và đậu làm giảm lectin và axit phytic. Bởi với lượng lớn, các chất này có thể cản trở cơ thể hấp thụ khoáng chất (9, 10).
Thêm vào đó, nấu ăn cũng giết chết các vi khuẩn có hại (11).
Vì những lý do này, điều quan trọng là phải ăn cả hai loại thực phẩm tươi sống và nấu chín
2. Nguyên tắc 2: Ưu tiên thực phẩm tươi
Tuy nhiên, cần lưu ý tươi không có nghĩa là sống. Bằng chứng là có nhiều loại thức ăn nếu ăn sống sẽ rất có hại cho cơ thể, thậm chí gây độc như măng, cà tím, khoai mì, các loại đậu (như đậu que, đậu đũa…).
Gia súc được nuôi trong các trang trại phi hữu cơ thường được tiêm thêm hormone giới tính với mục đích kích thích tăng trưởng, chẳng hạn như estrogen và testosterone, vì vậy gia súc sẽ lớn nhanh hơn.
Một số chuyên gia cho biết những hormone này có thể gây ra dậy thì sớm ở trẻ gái, nhưng cũng một số chuyên gia khác cho rằng nó không có tác dụng nào đối với cơ thể. Một số gia đình mua thịt hữu cơ vì lý do này. Một số nghiên cứu cho thấy thịt bò hữu cơ có thể có nhiều chất béo omega 3 tốt cho tim hơn. Tuy nhiên cần nhiều nghiên cứu hơn để khẳng định kết luận trên.
2. Thịt gia cầm và thịt lợn hữu cơ
Các loại thịt gia cầm và lợn hữu cơ là thịt không được nuôi bằng các loại thực phẩm có chứa thuốc trừ sâu tổng hợp và phân bón tổng hợp. Các loại gia cầm và lợn này cũng không được phép sử dụng kháng sinh với mục đích tăng trưởng.
Đây là tiêu chuẩn cơ bản cho các loại thịt gia cầm và thịt lợn hữu cơ. Còn đối với các loại thịt thông thường thì có khả năng các loại thịt này vẫn được dùng các loại kháng sinh thường xuyên với các mục đích tăng trưởng, phòng bệnh, điều trị bệnh,…Điều này đang góp phần gia tăng tình trạng kháng kháng sinh hiện tại.
3. Bỏng ngô lò vi sóng
Trong nhiều năm, nhiều túi bỏng ngô vi sóng đã sử dụng axit perfluorooctanoic (PFOA) để ngăn chặn các hạt bỏng ngô dính vào. Sau khi phát hiện ra hóa chất này liên quan đến một số bệnh ung thư, FDA đã cấm nó. Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy rằng một thành phần trong bơ nhân tạo có thể dẫn đến các vấn đề về hô hấp. Vì vậy các chuyên gia khuyến cáo các bạn nên mua các sản phẩm hữu cơ đối với món bỏng ngô sẽ hạn chế được phần nào các nguy cơ về sức khỏe.
4. Lựa chọn hải sản
Tổ chức lương thực và thực phẩm Mỹ cũng như nhiều quốc gia hiện không có tiêu chuẩn dành cho hải sản hữu cơ. Vì vậy bạn chỉ cần mua hải sản thông thường. Tuy nhiên bạn nên lưu ý để lựa chọn những loại hải sản chứa hàm lượng thủy ngân thấp. Các loại hải sản kích cỡ nhỏ như tôm, cá hồi và cá cơm là những món có chứa hàm lượng thủy ngân thấp hơn.
Ghẻ-các dấu hiệu nhận biết, cách phòng ngừa và điều trị [1]
5. Trái bơ
Các nhà khoa học đã phân tích 48 loại trái cây và rau quả khác nhau, họ phát hiện ra rằng bơ có ít thuốc trừ sâu nhất. Và có 1 nguyên tắc thú vị là những trái cây mà bạn phải gọt vỏ trước khi ăn ví dụ dứa và dưa hấu thì có hàm lượng thuốc trừ sâu thấp hơn. Bạn nên rửa sạch các thực phẩm này trước khi gọt bỏ vỏ hay cắt nhỏ.
6. Dâu tây và rau cải xoăn
Đây là hai loại nông sản hay được phun nhiều hóa chất bảo vệ thực vật nhất do rất dễ bị sâu hại, vì thế bạn nên chọn các sản phẩm hữu cơ hoặc chọn một nông trại tin cậy để mua các sản phẩm này.
Ngày hôm nay, hãy chọn ngay cho mình một lối sống lành mạnh, chúng ta không có quá nhiều thời gian để sống, hãy sống thật tốt, sống thật khoẻ mạnh. Không ai có thể thay đổi cuộc đời của bạn ngoài chính bản thân bạn. Chính vì vậy, hãy hành động từ bây giờ, để có sức khoẻ tốt nhất, trạng thái tinh thần và ý chí tuyệt vời nhất.
Đông y Tuệ Y Đường chúc quý bệnh nhân luôn khoẻ mạnh, an lành!
Mọi vấn đề thắc mắc cần tư vấn về da liễu hãy liên hệ trực tiếp Bác sĩ Trần Thị Thu Huyềnhoặc Đông y Tuệ Y Đườngđể được giải đáp các bạn nhé.
