1. Điều hòa ngũ vị Đông y cho rằng, mỗi vị tác động lên cơ thể theo một cách riêng.
- Chua (ô mai, thạch lựu): Hạn chế bài tiết mồ hôi, nước tiểu.
- Cay (gừng, hành, tỏi, ớt): Hành khí, hoạt huyết, phát tán.
- Ngọt (mật ong, các loại gạo, mì): Bồi bổ cơ thể.
- Đắng (trần bì, mướp đắng): Giải độc, thanh nhiệt, lương huyết, giáng khí.
- Mặn (muối, rong biển): Chông táo bón, nhuận tràng, bồi bổ âm huyết.
Nếu điều phối hợp lý các vị trên, thức ăn sẽ thơm ngon, bổ dưỡng, giúp cân bằng sức khỏe. Việc quá thiên về một vị nào đó sẽ gây bất lợi cho ngũ tạng.
2. Phối hợp thức ăn hợp lý
Dùng một loại thực phẩm phụ để làm tăng tác dụng của thực phẩm chính.
Kết hợp các thực phẩm sao cho chúng tăng cường được hiệu quả của nhau.
Kết hợp các thực phẩm sao cho loại này có thể hạn chế tác hại của loại kia.
Không dùng chung 2 loại thực phẩm kỵ nhau.
3. Phối hợp hàn nhiệt
Phối hợp hàn nhiệt là một cách điều hòa âm dương trong chế biến thức ăn.
Đối với thực phẩm có vị cay nóng, nên thêm cải xanh, cải trắng, măng non… để dưỡng âm. Còn với những thức ăn có tính hàn như thịt vịt, thịt gà, nên thêm gia vị cay nóng như tỏi, hồi, tiêu, gừng.
Ngoài ra, những người có thể chất suy nhược, âm hư nên dùng các thực phẩm có tính bổ như vừng, mật ong, sữa, rau xanh, trái cây, đậu phụ, cá… Người thể chất dương hư nên dùng nhiều thực phẩm có tính bổ dương như thịt dê, hươu, nai…
4. Ăn uống theo khí hậu
Thời tiết Mùa xuân, dương khí thịnh, khí dương của cơ thể cũng tăng lên.
Lúc này, nên dùng thêm những thực phẩm trợ dương như hành, rau thơm, chao… Nên hạn chế ăn chất béo, giảm vị chua, tăng vị ngọt để dưỡng tỳ khí. Mùa hè nắng nóng, mưa nhiều, khí nóng dễ xâm nhập cơ thể gây chán ăn, năng lực tiêu hóa giảm. Để khí dương không bị thương tổn, nên dùng các thức ăn có vị chua, ngọt vừa phải như đậu xanh, dưa hấu, ô mai…
Không nên ăn các món nhiều dầu mỡ, hạn chế vị cay, ngọt. Không dùng quá nhiều đồ lạnh, nước đá vì chúng sẽ khiến bụng bị hàn, gây đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy … Vào mùa đông, thời tiết lạnh lẽo, cần ăn nhiều chất đạm. Khi chế biến, nên dùng thêm gia vị cay nóng như ớt, tiêu, gừng, tỏi. Tối kỵ các thực phẩm đông lạnh, cứng bởi chúng thuộc âm, dễ gây tổn thương đến khí dương của tỳ vị. Tuy nhiên, cũng không nên ăn quá nhiều thức ăn nóng để tránh hiện tượng khí dương uất kết, hóa nhiệt.
Tuệ Y Đường chúc bạn đọc sức khỏe!
